名人堂第93期丨如何打造爆款產品？這些創新方法論了解一下~

以食品行業為例，孫老師從9個方面來為大家分享了如何發現產品新的機會：

1??西式演變+國產替代：西式快餐迅速進入中國市場，催生眾多原輔料產業的出現，其中隱藏著不少機遇。例如網上1元蛋撻皮可替代店內8元的蛋撻、十幾元牛肉可替代店內幾十上百元的牛排。

2??高階市場產品下沉+低階市場消費升級：中國三四線及以下城市擁有著龐大的人口基數，對應著巨大的市場潛力。例如蜜雪冰城主打低價，將品牌發展重心放在了消費潛力更大的下沉市場，門店在全國超過1萬家，覆蓋31個省份；正新雞排全球門店數已達2.5萬家，超過一半的門店都是來源于二三線城市的加盟店。

3??傳統大品類面向人群的升級：例如王飽飽快速從眾多麥片品牌中崛起，其中有個重要原因便是抓住消費者擔心長胖的痛點，產品采用低溫烘焙技術，首創酸奶果然多烘焙麥片，“好吃”+“健康”迅速占據消費者心智。

4??餐飲場景產品的包裝化：例如隨著自熱食品風潮的盛行，海底撈跟上消費趨勢的變化，從做火鍋門店，發展到快消品，推出一系列自熱火鍋產品，火速出圈。

5??To B向To C的演變滲透：因疫情影響，很多以To B作為核心業務的食品企業，現在準備或已經在往To C的方向轉型。預制菜供應商、肉制品供應商、速凍面點制品供應商、調味料供應商將有著更大的機遇。

6??老字號品牌煥新：例如國民老字號光明與大白兔，曾聯名推出大白兔牛奶及雪糕，把“情懷收割機”的馬力開到最大，一夜爆紅，賺足眼球和銷量。

7??節慶等特殊場景的新需求：借助節日節氣熱點進行產品營銷，例如星巴克在端午節推出“竹”意星冰粽，并衍生出一系列產品供消費者選擇。

8??區域特色化產品包裝化：例如貴州酸湯魚、長沙臭豆腐、徽州臭鱖魚。

9??以提升性價比為導向的產品改造：性價比＝價值感除以綜合交易成本。當用戶感知到了產品價值，才有可能促成買單成交。

 

根據孫老師的分享，小編認為，消費市場復雜多樣，但萬變不離其宗。無論是食品行業或是其他行業，企業均可從原料端、進擊下沉市場、升級傳統品類、打造產品區域特色化、提升性價比等方面入手，順應著消費者不斷升級的需求而發展變化，這樣才能發現更多產品新機遇。

沙龍現場，孫老師還分享了面向消費者的產品開發流程——八定法：

孫老師表示，產品創新首先需堅持以下前提原則：

1.堅持以“有用”作為產品創新的目的，杜絕自嗨。

2.微創新或漸進式創新更適合中小企業。

3.創新要小而多，持續不斷，創新是日常工作。

3.產品創新要同時兼顧B和C的需求。

4.產品創新要從簡單到復雜，從單一要素到多要素。

5.產品創新要從消費者感知最明顯的地方動手。

6.盡量在熟悉或者有一定基礎的產品上，不斷拓展與創新。

7.創新的層次：拿來主義→微創新→顛覆式創新。

同時，他從研發生產端創新、渠道銷售端創新、用戶體驗端創新、組合創新等4個方面來具體分享產品創新的方法。

?研發生產端創新：即在原料上做創新。功能性食品、養生、預制菜、0糖低卡、植物蛋白成為消費圈火熱關鍵詞。例如江中猴姑瞄準養生群體，在原料上加入猴頭菇，提出養胃概念，迅速突圍出圈；元氣森林打出“0糖0脂0卡”的標簽，帶領食品飲料行業進入零卡低糖時代。

?渠道銷售端創新：即在形態與形狀、組合銷售、定價上做創新。例如黑芝麻→黑芝麻球及黑芝麻餅，紅棗→棗夾核桃及棗仁派。

△形態及形狀創新

△定價定天下，要有“錨點”（9.9元、19.9元）

?用戶體驗端創新：即以用戶體驗的角度在口味、口感、使用場景、包裝創意設計等方面做創新。例如買蘇打酒送撲克、懶人方便火鍋。

?組合創新：即指在口味、原料、包裝、形狀等方面進行組合創新。例如全麥歐包，進行了原料+顏色的組合創新；溜溜梅新品梅凍，進行了口味+包裝的組合創新。